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江西的米粉，你都吃过了吗？

发布时间：

2023-02-10

　　说起江西，大家的第一印象可能是闻名遐迩的景德镇瓷器，可能是远近高低各不同的庐山，可能是见证星星之火可以燎原的井冈山，也可能是革命老区红色故都瑞金。
　　但今天我要给大家介绍的是我家乡的美食——江西米粉。
　　江西人爱吃米粉，几乎每一个市县区都有独具特色的米粉。根据历史记载，江西米粉始于东汉末年，距今已有1800多年的历史。钱钟书更是在《管锥编》提出，中华米粉起源于东汉时期的九江。此外，当前湖南、广西等地吃米粉的传统也是和江西密不可分。据《明史》、《明太祖实录》记载，江西曾大规模移民至湖广地区，正所谓：“江西填湖广，湖广填四川”。大量江西移民的到来，将生产制作米粉和烹饪米粉的技术也一同传入。
　　那么，现在就让我带大家看看江西各地的米粉都有什么不同吧。没有吃过的话，你到江西来一定要记得去尝尝哦！
　　1.南昌拌粉
　　说到江西米粉，首先要提到的自然是江西省会南昌市的拌粉。
　　南昌拌粉属赣菜系，直接将米粉放入沸水中涮热后装盘，并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。南昌拌粉的快乐在于可以根据个人口味对佐料的比例搭配进行DIY。如果再配上南昌“瓦罐汤”那就是地地道道的南昌风味早餐了。
　　2.上饶铅山烫粉
　　铅山烫粉是流行于江西省上饶市的传统特色小吃，因其发源于铅山县永平镇境内，故得名铅山烫粉。
　　铅山烫粉是由经过开水涮烫后的米粉，加入葱、姜、蒜等佐料后而成。铅山烫粉具有熟而脆，香而不腻的特点，集鲜、香、辣、滑于一身。据考证，正宗的铅山汤粉，除制作工艺严谨之外，还要选用当地优质的鹅湖大米生产出来的米粉。
　　3.吉安峡江米粉
　　峡江米粉是江西吉安市峡江县的传统小吃，起源于明朝嘉靖年间，迄今有四百七十多年的历史。曾被嘉靖皇帝誉为贡粉和冠以“忠贞米粉”的美称。
　　峡江米粉吃法多样，以炒、煮、蒸、炸四种做法为主，但最好吃的做法还是炒米粉。清同治十年《峡江县志》载：“峡人善造米粉．细白胜于他处。”
　　4.景德镇冷粉
　　景德镇冷粉是江西景德镇冷粉主要吃法是凉拌，过水烫过后配以葱花、香油、榨菜、萝卜、酱油、桔子皮等佐料制作而成。
　　景德镇冷粉主要吃法是凉拌，过水烫过后配以葱花、香油、榨菜、萝卜、酱油、桔子皮等佐料制作而成。景德镇冷粉最大的特点就是粗，每根粉条直径大约有0.5厘米左右，相当于一根普通筷子粗细。
　　5.抚州泡粉
　　抚州泡粉是江西省抚州市传统的知名小吃。最早传说起源于秦代，鼎盛时期在清代和民国年间。
　　抚州泡粉是把刚起锅的滚烫大骨汤倒进装有米粉的碗里，配以特色牛杂、葱花、腌菜等。抚州泡粉主要以优质大米为原料，经多道工序制作而成，具有香味醇厚、久煮不糊、久炒不烂的特点。
　　以上就是江西著名的米粉美食，你都吃过了吗？欢迎大家来江西品尝！