江西米粉的三种做法，今天科普一下其中之一汤粉的正确打开方式
发布时间：
2023-02-10
作为江西人，对江西米粉肯定太熟悉了，早餐的必备食品之一，一碗泡粉或者汤粉，在加点小肠，猪肺，菜梗，基本上可以媲美任何美食对我们来说，今天我们讲讲汤粉的纯正做法，经过本人多次实验加亲朋好友品尝，一致好评。
首先，汤粉，顾名思义，先煮汤，这个汤是底料，经过本人多次实验，牛骨汤底最好，胜过排骨，鸡鸭汤等等，牛骨清洗后，用热锅煎出香味，放点料酒，放入冷水的煲里，生姜，料酒，巴东，蜜枣放一点，炖汤底，2到4个小时，看你时间情况，炖到3至4个小时汤底效果最好。
其次，米粉，最好用江西米粉，味道更正，当然其他地方也可以，冷水下锅，煮10到15分钟，用锅铲铲的能断，起锅。
第三步，非常重要，起锅的米粉一定要用冷清水清洗，过滤，把米粉表面粘液物清洗干净，如果不清洗，吃起来会滑，不好吃，清洗后晾制10到15分钟，待水渍滴干为最好。
第四步，弄佐料小菜，根据个人喜好，当然最好的是小肠加猪肺，辣一点的，一般的话如果没有条件，就弄点菜梗，腌菜，萝卜丝，榨菜都可以，葱蒜加青菜必备的，如果喜欢鸡蛋的话也可以，荷包蛋比较好，不要打烂，影响米粉的效果，看个人喜好。
第五步，用熬制好的汤底下锅，晾制的米粉跟随下去，放自己喜欢的佐料，煮个2到5分钟就可以起锅了，一碗香喷喷的汤粉就成了。
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