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江西人的一天从米粉开始

发布时间：

2023-02-10

　　如果你问我江西有什么特产，那必须是米粉。米粉是在江西省分布最广的传统主食之一，也是全国最大的米粉生产基地，有“世界粉都”之称。
　　根据《中国地理标志产品》系列标准，江西米粉又分为南昌粉”、萍乡“会源粉”、上饶“浮桥米粉王”、吉安“瓦窑炒粉”等不同的品种。
　　那么这么多种类的江西米粉到底怎么做呢？今天就让我们一起来探索一下
　　1.南昌拌粉
　　第一步：先把粉煮熟，然后放入冷水中，这样可以使米粉变得更加柔软，也能更好地吸收汤汁；第二步：将切好的萝卜条放入锅中炒至断生，加入少量盐；第三步：将萝卜条和米粉一起炒匀；第四步：将酱油、醋和辣椒粉（可根据自己的口味加入，喜欢吃辣的小伙伴还可以再加点辣椒）倒入炒好的萝卜粉中搅拌均匀即可食用。
　　2.会昌米粉
　　会昌米粉也是江西省赣州市的特产，以其“白、细、光、软”的特点著称。主要原料为优质晚米，经磨浆、滤干及蒸煮等工艺制成。其制作方法：将新鲜米磨成米浆，放入木桶中蒸熟后放入冷水中浸泡，然后捞出沥干水分，待用；锅内加水烧开，放入浸泡过的米浆烧煮至熟形成爽滑可口的米粉；吃的时候在放上辣椒、酸萝卜等配菜，吃起来鲜香爽口。
　　3.吉安瓦窑炒粉
　　吉安瓦窑炒粉，是江西省吉安市永丰县（现属吉安市安福县）的一道地方特色小吃，是吉安最负盛名的传统小吃之一。瓦窑炒粉采用民间祖传手艺，将米粉加工成扁圆型后油炸而成的。
　　瓦窑炒粉，又称安福米粉、吉州米粉、吉安炒粉、永丰瓦窑炒粉等，是江西省吉安市永丰县的一道特色小吃。瓦窑炒粉是吉安市最为有名的特色小吃之一，在吉安大街小巷随处可见它的身影。吉安瓦窑炒粉，采用瓦窑镇生产的大米为原料制成粉皮（米粉）后油炸而成；然后再用猪肉、萝卜干（腌菜）等食材经过调料制作而成。